В этой рубрике мы рассказываем про людей, которыми мы искренне восхищаемся и гордимся. Это истории о тех, кто выбрал нас, доверяет нам и вдохновляет своим примером. И о тех, кем восхищаемся и гордимся мы.
Сегодня знакомим вас с Татьяной Красноперовой и Катей Солодянкиной — основательницами ресторана Di Nulla.
Вы чаще начинаете образ с конкретной вещи или с настроения? (Расскажите, как это выглядит у вас на практике.)
Какая вещь в вашем шкафу живёт дольше всех?
Есть ли вещь, которую вы всегда берете с собой в поездки — даже если не уверены, что наденете?
Какая вещь в вашем гардеробе делает все: спасает, завершает, подчеркивает, собирает, вдохновляет?
Татьяна: Мы подумали и точно можем сказать, что мы девушки настроения. Бывает, соберешь образ вечером, а утром просыпаешься — и уже все хочется пересобрать.
Катя: Самое опасное — выйти в том, в чем ты себе не нравишься. Тогда весь день может быть испорчен.
Катя: Наверное, это маленькие черные платья — их сильно больше одной штуки, как положено в идеальном гардеробе. Кажется, они просто ждут своего часа. Возможно, были куплены не в самый подходящий момент — но кто знает, может, стоит примерить, и вот он, наряд на пятницу.
Татьяна: У меня есть черный классический жакет Dior, который я купила много лет назад в Париже. Надеваю его редко, но он точно будет жить в моем шкафу долго — из-за воспоминаний, из-за той поездки и ощущения первой покупки Dior.
Катя: И, конечно, винтажные сумки. Это вещи с историей. С ними невозможно расстаться — даже если не носишь, все равно приятно на них просто смотреть.
Катя: Да! Мы с мамой всегда берем белую базовую футболку и майку — причем иногда даже по две. Это универсальные вещи: можно надеть под свитер, жакет, если замерз, или просто освежить образ. Даже если не наденем — все равно берем.
Татьяна: И в любой сезон — хоть летом, хоть зимой!
Что вы никогда не наденете — даже из иронии?
Татьяна: Здесь хочется сказать — никогда не говори «никогда». Когда-то я так говорила про анималистичные принты — а теперь в моем гардеробе есть леопард, пусть только в обуви.
Катя: Поддержу! Сейчас мода стала очень быстрой. То, что вчера казалось «не моё», завтра может оказаться трендом сезона. Мы растем, меняется образ жизни, взгляды. Поэтому, правда, — никогда не говори «никогда».
Катя: Тут мы сошлись в том, что это всегда будет белая рубашка, джинсы и туфли. Когда нет настроения и «нечего надеть», этот комплект всегда спасает. Ты сразу чувствуешь себя на все сто.
Татьяна: И туфли — это финальная точка. У нас их очень много, мы их обожаем.
Катя: Да, это точно — туфли самая «вкусная» деталь, которая решает все.
В каких брендах и магазинах вы чаще всего находите «свои» вещи?
Кто или что сформировало ваше чувство стиля больше всего?
Татьяна: Таких вещей много. Мы немного шопоголики, есть даже вещи с бирками. Сегодня, например, я надела жакет, который уже собиралась отдать — а он вдруг сложился в отличный образ.
Катя: У меня такие вещи лежат на дальней полке. Периодически заглядываю туда и думаю: «Сегодня ли тот день?» Наверное, я верю, что однажды будет нужное настроение и повод.
Катя: Для нас это MIU MIU и Prada. Мы любим сочетание классики и спорта — это отражает наш образ жизни: деловые, но активные. Эти бренды умеют объединять это в одном образе.
Татьяна: У нас много их обуви и сумок — они универсальны и подходят и к нарядным, и к casual-образам. Из российских брендов нам близки ATELIERMARU, Maltseva, 12Storeez, Yulia Wave — у них есть свой почерк, и мы следим за новыми коллекциями.
Татьяна: Глянец! В юности я покупала журналы на карманные деньги, потом — на первую зарплату. У меня их было очень много. А потом появились социальные сети — и насмотренность начала расти через людей, которыми ты вдохновляешься.
Катя: Мое чувство стиля сформировала мама. Мы вместе собирали журналы, привозили их из поездок. Я наблюдала, как мама собирается на работу — как подбирает помаду, духи. Для меня это было магией. Я даже переживала, что вырасту и не смогу так же.
Татьяна: Катя все время спрашивала: «Как ты это делаешь?» А еще у нас есть история про красную помаду.
Катя: Когда мама красилась красной помадой, я думала: значит, сегодня серьезный день. Или меня будут ругать.
(Сейчас все не так!)
Есть ли у вас внутренний запрет на определенный цвет, силуэт или фактуру?
Есть ли в вашем гардеробе «странная любовь»?
Катя: Скорее осторожность к анималистичным принтам. Они подходят не всем. Жираф или корова — точно не про нас, а вот аккуратный леопард — вполне.
Татьяна: Мы в целом довольно сдержанные, минималистичные. Цветные вещи появляются, но иногда живут недолго. Хотя для мероприятий с дресс-кодом они могут неожиданно «выстрелить».
Татьяна: Иногда это яркие цвета — фуксия, зеленый, синий, оранжевый. Редко, но носим.
Катя: Я, наверное, буду более конкретной. Моя странная любовь — розовый. В юности я его обожала, потом полностью исключила. А сейчас понимаю: от розового свитера весной я бы не отказалась.
Татьяна: Ну и хочется чего-нибудь красненького, конечно, тоже.
Катя: Да! Красный с розовым, кстати, отлично сочетаются.
Когда и как родилась идея открыть свой ресторан?
Катя: Как говорит мама, вместе со мной. С пяти лет я всем рассказывала, что буду ресторатором, даже не понимая, что это значит. Мы много путешествовали, ходили по кафе, наблюдали — и постепенно стало ясно, что мне это действительно интересно.
Татьяна: Мы видели и хорошее, и то, что хотелось бы сделать иначе. Это и легло в основу философии нашего проекта: отношение к гостю, к команде, к системности.
Катя: Ну а если немного романтично порассуждать — «Di Nulla» про любовь к жизни. Про умение наслаждаться моментом, быть с близкими, иногда позволить себе расслабиться. Жизнь одна — хочется проживать ее красиво.
Что для вас было самым неожиданным в роли владельца — не в бизнесе, а в ощущениях?
Татьяна: Самым волнительным моментом было открытие. Мы проживали каждую делать. Мы буквально жили этим проектом. И когда наступил день технического открытия, появилось сильное внутреннее волнение: а вдруг никто не придет? Вдруг мы не смогли донести то, чем хотим отличаться? Очень не хотелось стать ещё одним проектом среди многих, которые быстро появляются и так же быстро исчезают.
Но уже в первый день ресторан оказался полным. И это было невероятное ощущение — тревога резко сменилась радостью. В первую неделю нам, в прямом смысле, приходилось отдавать свой стол и уходить, чтобы разместить всех желающих познакомиться с проектом.
Катя: Для меня неожиданностью стало, насколько быстро получилось передать нашу философию гостям и команде. Люди поверили в идею, начали ее разделять, полюбили проект. Это произошло очень естественно и гораздо быстрее, чем мы ожидали.
Вещь, которую вы ни разу не надели, но не можете расстаться.
Катя: Да, и не одно. Например, мы влюбились в помещение из-за высоких потолков — больше пяти метров — и огромных окон. Было много воздуха и света, именно так мы и представляли своё пространство. А потом дизайнеры предложили поднять уровень пола почти на 60 сантиметров, фактически «укоротив» пространство. Для нас это было болезненным решением — не хотелось терять этот воздух.
Татьяна: Сейчас мы понимаем, что это было правильное решение. Пространство стало более уютным, камерным, появились разные зоны. Некоторые гости приходят несколько раз в день: утром предпочитают одну зону, более камерную, где можно провести деловой обед, а приходя вечером, с удовольствием размещаются за баром в центре, чтобы быть в центре событий.
Есть ли решение, которое вы приняли «против логики», но оно оказалось самым правильным?
Катя: Мы посмотрели друг на друга и сказали одно и то же — любовь к жизни.
Татьяна: Жизнь слишком коротка, чтобы проживать ее без удовольствия. Мы любим жить и наполнять каждый день чем-то особенным, даже если это что-то особенное в мелочах. Радуемся каждому новому дню, новой встрече, новому событию. Хотелось создать место, где люди могут разделять это состояние — смеяться, знакомиться, проводить время вместе.
Катя: Ресторан — это не только про еду. Проекты, которые только про еду, редко живут долго. Люди приходят за эмоциями, за атмосферой, за встречами, за ощущением. Конечно, важно вкусно поесть, но возвращаются именно за состоянием.
Мы много общаемся с гостями, собираем обратную связь, и очень часто слышим, что у нас «магическая атмосфера», в которую хочется возвращаться. Иногда гости даже говорят, что не хотят делиться этим местом с другими — хотят оставить его своим маленьким секретом.
Если бы ресторан можно было описать одним словом, которое не связано с едой — что это за слово?
Что гости чаще всего не замечают, а для вас это важно?
Татьяна: Мы проживали и сейчас проживаем каждую крошечную деталь этого пространства. Конечно, гости, в большинстве это замечают. Есть большое количество деталей — это и шрифт, который мы специально разрабатывали…
Катя: …вазочки, салфетки, фразы, маленькие элементы, над которыми мы долго думали — все это делает пространство живым и настоящим. Но часто гости воспринимают картинку целиком и могут не замечать отдельных деталей. Но это нормально — у всех разный запрос и разная насмотренность. Главное, чтобы каждый находил здесь что-то свое.
Татьяна: Еще, уже будучи ресторатором, начинаешь иначе смотреть на процессы. Иногда гостям сложно понять, почему, например, невозможно приготовить завтрак в три часа дня — заготовки уже сменились, продуктов может не быть. Мы всегда стараемся сделать максимум, чтобы никого не расстроить, но иногда хочется чуть больше понимания того, насколько сложный это организм.
В чем вы приходите в ресторан в идеальный вечер, когда никуда не нужно спешить?
Катя: Мы всегда наряжаемся — даже по понедельникам. Нам это нравится, это часть нашего образа жизни. Днем мы более деловые, строгие, элегантные, а вечером можем позволить себе пайетки, перья, более яркий макияж, маленькие сумочки.
Интересно, что гости тоже начали меняться. Сначала многие приходили буквально в том, в чем были дома — все-таки ресторан находится в жилом комплексе. Но со временем люди стали приходить нарядными, выбирать нас для свиданий, праздников, встреч.
Татьяна: Мы заметили это буквально через неделю после открытия. Гости смотрели на нас, на атмосферу вокруг — и сами начинали переодеваться, готовиться к вечеру. За этим было очень интересно наблюдать.
Катя: Помню забавный случай: пара зашла после тренировки забронировать стол, сказала, что сейчас поедет домой переодеться и обязательно вернётся. И они действительно пришли вечером — красивые, нарядные, специально для ужина.
Что для вас признак по-настоящему удачного вечера в ресторане?
Татьяна: Когда ресторан полный, нет свободных столиков, люди разговаривают друг с другом, а не сидят в телефонах. Гости знакомятся, подсматривают блюда у соседей, заказывают то же самое. На кухне легкая запара, но приятная — все живет.
Катя: Ресторан, как самолет, создан для того, чтобы быть в движении. Когда он наполнен людьми, появляется особая энергия. Все немного на эмоциях, но это правильное напряжение — хочется все успеть, со всеми поговорить, никого не оставить голодным.
Иногда в такие моменты просто сидишь и понимаешь, что всё было не зря. Это чувство сложно описать.
Если представить идеальный вечер без слов — что в нем будет главным?
Катя: Состояние. Когда ты рядом с нужными людьми, можешь просто посмотреть в глаза и понять, что тебе хорошо и никуда не нужно спешить. Проживать момент полностью.
Татьяна: Это ощущение тепла и спокойствия в конце дня. Даже если день был сложным, важно, кто рядом с тобой в этот момент и с кем ты делишь и радость, и усталость.